Le printemps est dans l’air et cela se goûte dans cette minestrone printanière aux boulettes de poulet ! La soupe est remplie de légumes verts. Avec le bamix®, vous préparez tout en un rien de temps. Râpez le parmesan avec le SliceSy®, hachez finement les cuisses de poulet et coupez les légumes uniformément en un seul mouvement. Vous mettez ainsi sans effort sur la table une minestrone de printemps qui s’accorde parfaitement avec la saison !
Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 250 g de cuisse de poulet
- 200 g de haricots cannellini
- 150 g de pâtes
- 100 g de petits pois
- 50 g de parmesan
- 50 g d’épinards
- 3 branches de céleri
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic frais + un peu plus pour la garniture
- Sel et poivre
Préparation
- Insérez la râpe fine dans le SliceSy®. Râpez finement le parmesan et réservez. Coupez la cuisse de poulet en morceaux. Placez-les dans le gobelet doseur avec le basilic frais. Fixez la lame à viande sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une farce fine. Mélangez la viande avec la moitié du parmesan et assaisonnez de sel et de poivre. Formez de petites boulettes et placez-les au frais.
- Insérez la lame à fente large dans le SliceSy®. Coupez le céleri, la courgette, le poireau et l’oignon rouge en petits morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, le poireau et le céleri pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la courgette et faites revenir brièvement. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les pâtes et laissez cuire la minestrone de printemps encore 10 minutes. Après quelques minutes, ajoutez délicatement les boulettes de poulet. Ajoutez les petits pois et laissez cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
- En fin de cuisson, incorporez les haricots cannellini et les épinards. Laissez les épinards fondre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez la minestrone de printemps avec le reste du parmesan et un peu de basilic frais.
