Love is in the air ! Et aussi dans ces truffes au chocolat noir et à la framboise. Chocolat pur, framboise et une garniture crémeuse qui fond sur la langue. Avec la Swissline rouge, on prépare tout soi‑même étape par étape : fouetter, mixer et mélanger sans effort. La Saint‑Valentin dans sa forme la plus gourmande !
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre à température ambiante
- 100 ml de crème liquide
- 75 g de framboises fraîches
- 75 g de sucre cristallisé
- 10 g de framboises lyophilisées (finement émiettées)
- Une pincée de sel
Préparation
- Mettez les framboises fraîches et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer doucement et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à légère réduction. Retirez du feu, fixez le couteau multifonction sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
- Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis mettez de côté. Fixez le fouet sur le bamix®, mettez le beurre dans le gobelet gradué et fouettez jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez progressivement la crème chaude tout en mixant, puis incorporez la purée de framboises. Terminez en ajoutant la moitié des framboises lyophilisées et la pincée de sel.
- Versez la préparation dans une poche à douille et pochez de petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez durcir au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir au bain‑marie. Trempez ou roulez les truffes dans le chocolat fondu et laissez légèrement égoutter. Replacez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez immédiatement du reste de framboises lyophilisées. Laissez durcir complètement. Conservez au réfrigérateur : elles se gardent environ cinq jours.
